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作者：趙曉翌 出版社：邦聯文化 出版日期：2008年05月30日 語言：繁體中文 ISBN：9789868150874 裝訂：平裝

內容簡介

博客來書籍館;一根雞腿：照著詳細步驟圖作菜，所有料理雞腿的美味技巧一次學會！

top 1級生料理，新手不失敗。2級生料理，進階輕鬆煮。3級生料理，廚藝大精進。　　你是第一次拿鍋鏟、操菜刀的新手嗎？1級生的料理，讓你輕鬆成功端出一道菜。　　你是有點烹飪經驗、卻又不太熟練的老手嗎？2級生的料理，讓你料理廚藝大躍進。　　你是很會作菜、卻又想精進廚藝的高手嗎？3級生的料理，讓你作出大呼過癮的創意菜。　　另外，吃不完的雞腿，可別急著丟掉或隨便加熱後就吃喔 ~ ~ ~ 　　只要再加點新食材一起料理，就能讓吃不完的雞腿起死回生，巧手變出新滋味。　　而大飯店又是如何做出他們的雞腿招牌菜呢？本書特別走訪了4家飯店，讓4位大廚教你在家做出不一樣的雞腿招牌菜。本書特色　　◎雞腿軟嫩多汁，不論是蒸、滷、烤、炸都讓人有不同的口感。喜歡清淡原味的雞肉滋味，不妨採用蒸的方式來烹調雞腿，還能萃取出營養豐富的濃縮雞精。而喜歡酥脆雞皮的口感，則可以試試使用不同的粉類沾裹雞腿來進行油炸動作，保證讓你吮指回味無窮。雞腿的變化性和多樣性，永遠是餐桌上的最愛。　　◎每道料理均有拍攝所需要準備的正確份量材料圖，讓廚房新手也能輕鬆下廚，並將烹調過程圖詳細分為「切洗準備材料」與「加熱烹調」兩大項，以Step by Step方式完整拍攝烹煮過程，讓讀者猶如在現場看到作者示範的效果。　　◎另外，依照每個人的烹調技巧熟練度，分成1級生料理、2級生料理、3級生料理，也特別走訪4家知名飯店，請主廚示範飯店的雞腿招牌菜。作者簡介趙曉翌■現任 烏來璞石麗緻溫泉會館 行政主廚經歷 新濱鐵板燒首都大飯店鐵板燒竹生懷石料理橫濱傳統老字號的懷石料理真真庵，隨料理長太田嘉章修業學歷 藍帶廚藝學校日本東京分校比賽經驗 97年新加坡國際中餐御廚爭霸賽金牌95年世界廚藝賽銀牌94年世界廚藝賽北區冠軍 出版書籍 一片魚料理、十分鐘美味在家做、五星級天婦羅、和風定食媒體節目專訪 今夜哪裡有問題成功20則故事

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